12 de diciembre de 2019
ÚLTIMAS NOTICIAS:

Chefs y empresarios crean conciencia sobre alimentos saludables y sostenibles

Miami, 21 feb (EFEUSA).- Cocineros y empresarios reforzaron hoy en Miami durante la conferencia Better Food Movement su apuesta por una alimentación saludable y sostenible, en momentos en que las tendencias a nivel mundial avisan de los efectos nocivos de muchos alimentos altamente procesados.

Miami, 21 feb (EFEUSA).- Cocineros y empresarios reforzaron hoy en Miami durante la conferencia Better Food Movement su apuesta por una alimentación saludable y sostenible, en momentos en que las tendencias a nivel mundial avisan de los efectos nocivos de muchos alimentos altamente procesados.

"Tu salud debe ser lo primero y la comida saludable no es para unos pocos, sino para todos", dijo en la cita el chef Allen Campbell, quien fue hasta 2016 el cocinero personal del mariscal de campo del equipo de fútbol Patriots, Tom Brady, su esposa, la súpermodelo Giselle Bundchen, y sus hijo.

Campbell, que hoy dirige su propia compañía alimentaria, Aval Food, fundamentó su filosofía en la idea de "impactar en la vida de las personas" con cambios en los hábitos de alimentación y en "vivir de manera sostenible".

Lo cierto es que la creciente demanda a nivel mundial de ingredientes, productos y combinaciones de alimentos saludables está generando un cambio profundo en el sector alimentario, sobre todo en supermercados y restaurantes.

Un primer paso para crear conciencia sobre malos hábitos consiste en evitar el consumo de harina blanca, lácteos, sal yodada y "sustituir en los postres el azúcar por estevia (un edulcorante extraído de una planta)", señaló Campbell en la conferencia, patrocinada por la empresa Natcom Global, el Miami Dade College(MDC) y el Intituto Culinario del MDC.

Campbell, quien vivió en Miami y trabajó en las cocinas del Gansevoor Hotel, explicó a una audiencia compuesta en su mayoría por estudiantes del Instituto Culinario del MDC que "nunca había estado enfocado en la alimentación en su vida" hasta que, pasada su adolescencia turbulenta, "comenzó a soñar con ser un chef reconocido".

"Dejé de fumar, comencé a cuidar mi cuerpo, a ir al gimnasio y ponerme a mí primero", resaltó en su ponencia, titulada "Comida de verdad para gente con prisa".

El evento está ligado al grupo Better Food Movement, con más de un millón de miembros en todo el mundo, que promueve la buena nutrición y profundiza en las nuevas tendencias alimentarias.

También participó como invitada, junto a Campbell, Shannon Allen, esposa del popular exjugador de baloncesto de la NBA Ray Allen y fundadora de la cadena de restaurantes de cocina 100 % orgánica Grown, con implantación en Florida.

Shannon Allen situó como punto de inflexión en su vida el momento en que el médico, en una revisión, le comunicó que padecía de diabetes tipo 2. "Eso cambió mi vida. Me convertí en una activista en tratar de concienciar a la gente del "veneno que es la comida procesada" que se vende.

Solo fue cuestión de tiempo que Allen decidiera abrir un restaurante donde todos los platos estuvieran elaborados a partir de ingredientes orgánicos, porque, afirmó, "si quieres comida de verdad orgánica, tienes que hacerla tú".

Hoy sus cadena de comida rápida natural constituye la primera aprobada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) como orgánica.

Abrió la conferencia la israelí Einav Gefen, chef ejecutiva de la multinacional Uniliver Food Solutions para Norteamérica, quien destinó una parte de su exposición, al abordar las tendencias a nivel mundial, a resaltar la importancia de "comer mejor y más saludable y tener conciencia de lo que se come".

Precisó que se trata menos de llevar una "dieta" que de "consumir productos frescos y naturales", hasta el punto, dijo, que hablamos hoy en día de "una forma de vivir antes que de una tendencia".

Y dentro del actual movimiento de cocina global y tendencias destacó la exquisitez, complejidad y delicadeza de la cocina thai, así como la riqueza de los sabores de la culinaria de Baja California (México).

Esta cocinera que supervisa a 250 chefs de todo el mundo, señaló en su conferencia "El futuro de la comida" que la primera obligación de todo cocinero es "ser honesto".

En cuanto a la misión que desarrolla en su departamento, explicó que su prioridad es, por medio de sus productos y servicios, "ayudar a los chefs a estar preparados, sentirse seguros y disfrutar cocinando".

Tanto Allen como Gefen y Campbell estuvieron de acuerdo en que la demanda de comida sana, de alimentos saludables, comienza a tener mayor peso en las preferencias de los consumidores "gracias en gran parte a tanta información y conocimiento como sale".

El programa de conferencias incluye asuntos como "El futuro de la comida en Florida", "Innovación más allá de las fronteras" o "Historias verdaderas de los emprendedores".

La conferencia se produce en coincidencia con el festival de Comida y Vino de South Beach (Sobewff), que comienza hoy y reúne durante cuatro días a unos 250 chefs invitados con un programa de cerca de un centenar de eventos culinarios y enológicos.

Histórico de noticias
Diseño de camiseta de niño reúne más de 950.000 dólares contra acoso escolar

Miami, 12 dic (EFEUSA).- La Universidad de Tennessee (UT) recaudó 952.101 dólares para la organización contra el acoso escolar "STOMP Out Bullying", gracias...

Chevron aprueba proyecto en Golfo de México con inversión de 5.700 millones

Nueva York, 12 dic (EFEUSA).- La segunda mayor petrolera de Estados Unidos, Chevron, anunció este jueves que ha aprobado un proyecto en el Golfo de México...

Un 79,5 por ciento de estudiantes en Puerto Rico no está físicamente activo

San Juan, 12 dic (EFEUSA).- El 41,5 por ciento de los estudiantes en duodécimo grado en Puerto Rico han tenido relaciones sexuales en algún momento en sus...

Nueva York es el estado con el número más bajo de suicidios. ¿Por qué?

Nueva York, NY (KHN vía EFEUSA). - “Exploté". Así es como Jessica Lioy describe su intento de suicidio en abril. Después de un año difícil en el que volvió...

Christian Pulisic es proclamado "Futbolista del Año" en Estados Unidos

Chicago (EE.UU.), 12 dic (EFE).- El delantero del Chelsea inglés Christian Pulisic ha sido proclamado este jueves por la Federación de Fútbol de Estados...

Lin-Manuel Miranda desvela las primeras imágenes de su filme "In the Heights"

Nueva York, 12 dic (EFEUSA).- El actor y creador Lin-Manuel Miranda desveló las primeras imágenes de su filme "In the Heights" con el lanzamiento del...

Salsero Victor Manuelle lleva a Nueva York tradición navideña puertorriqueña

Nueva York, 12 dic (EFEUSA).- Para el salsero puertorriqueño Víctor Manuelle es importante mantener las tradiciones de la Navidad, que enseña a sus hijos, y...

Mujer demanda a grandes cadenas hoteleras por no combatir el tráfico sexual

Portland (OR), 12 dic (EFEUSA).- Una mujer que sufrió tráfico sexual en hoteles en los estados de Oregón y Washington demandó a seis grandes cadenas...

Hacienda P.Rico envía automáticamente Certificados Relevo de Retención 2020

San Juan, 12 dic (EFEUSA).- El secretario del Departamento de Hacienda, Francisco Parés, ha anunciado que este jueves se enviaron, tanto a individuos como a...

Republicanos buscan eliminar cargo político de "abuso de poder" contra Trump

Washington, 12 dic (EFEUSA).- La minoría republicana en el Comité Judicial de la Cámara Baja intentó hoy eliminar la acusación de abuso de poder contra el...

Microclimas mexicanos y crisis climática presentan reto a la bioagricultura

México, 12 dic (EFE).- Los microclimas de México le hacen ser un país muy singular, rico en biodiversidad y muy exigente en cuanto al tipo de cultivos que...

El grupo Time's Up reprueba acuerdo millonario entre Weinstein y víctimas

Nueva York, 12 dic (EFEUSA).- La organización contra el acoso sexual Time's Up y algunas actrices han reprobado el principio de acuerdo que el productor...

El FMI aguarda "detalles" sobre "prioridades" del nuevo Gobierno de Argentina

Washington, 12 dic (EFEUSA).- El Fondo Monetario Internacional (FMI) aseguró hoy "respaldar plenamente" los planes del presidente de Argentina, Alberto...

Wall Street en récord tras tuit de Trump: "Cerca de GRAN ACUERDO con China"

Nueva York, 12 dic (EFEUSA).- Wall Street se situaba este jueves en récords intradía y varias grandes empresas alcanzaban cotizaciones nunca vistas en...

Boeing llega a acuerdo para compensar a la aerolínea Southwest por el 737 MAX

Nueva York, 12 dic (EFEUSA).- Boeing ha alcanzado un acuerdo para compensar a Southwest Airlines por parte de las pérdidas generadas por los problemas de...

Pasa al Senado ley que beneficiaría a trabajadores agrícolas indocumentados

Washington, 12 dic (EFEUSA).- Una ley que beneficiaría a cientos de miles de trabajadores agrícolas indocumentados y a sus familias pasó hoy al Senado...

Asociación Maestros de P.Rico:no se prorrogará pago de enfermedad a retirados

San Juan, 12 dic (EFEUSA).- La presidenta de la Asociación de Maestros, Elba L. Aponte, llamó a los maestros a los que se les aprobó su retiro hasta marzo...

Poniatowska denuncia que fue violada por Arreola y desata polémica en México

México, 12 dic (EFE).- Elena Poniatowska, premio Cervantes 2013, denunció que el escritor mexicano Juan José Arreola la violó y la embarazó en 1954, un...

Trump califica de "ridícula" la distinción a Greta Thunberg

Washington, 12 dic (EFEUSA.- El presidente, Donald Trump, calificó hoy de "ridícula" la elección de la activista medioambiental Greta Thunberg como "persona...

Convierte el plástico en arte para alertar sobre la contaminación del océano

Portland (OR), 12 dic (EFEUSA).- Las extensas playas de la costa de Oregón son generosas en parajes salvajes que conservan su estado natural perfilado por...

"El futuro" era balsero hace 25 años

Miami, 12 dic (EFEUSA).- Sin conexión con el pasado ni con el futuro, los miles de cubanos detenidos en la base estadounidense de Guantánamo durante la...

Gobernadora de Puerto Rico dilucida si ser precandidata a gobierno de la isla

San Juan, 12 dic (EFEUSA).- La gobernadora de Puerto Rico, Wanda Vázquez, se encuentra inmersa en decidir si se presenta como precandidata de su partido...

Sindicatos en P.Rico en contra del nuevo plan de retiro para funcionarios

San Juan, 12 dic (EFEUSA).- Asociaciones y sindicatos en Puerto Rico se mostraron este jueves en contra del nuevo sistema de retiro para los funcionarios e...

Comisionada P.Rico anuncia 7,1 millones para la salud y eficiencia energética

San Juan, 12 dic (EFEUSA).- La comisionada residente de Puerto Rico en Washington, Jenniffer González, anunció este jueves la aprobación de 6.707.650...